在大城市很难买到好的鸡，这次回四川老家小县城买到了农家的土鸡，年夜饭就下了好料闷了一锅，好吃，滋补，还有养颜！
1.花胶提前2天用冷水浸泡，中途换一次水，干香菇提前半天泡水，中途把香菇洗干净，后面泡过香菇的干净水留下来
2.鸡块洗干净后，放香油，生抽，糖，豆粉腌制15分钟或更长时间
3.生姜排散，大蒜也可以轻轻拍一下
4.放油爆香姜蒜，
5.放葱，炒香放入鸡块翻炒，沿锅边倒入适量白酒，料酒也可以，继续翻炒
6.倒入切好，抄过水的花胶继续翻炒
7.炒的差不多就可以加水闷了，泡过香菇的干净水也一起用上，水可以多加点，
8.盖上锅盖，大火煮10分钟改中小火焖50分钟左右，中途水不够加开水，这个时候可以加盐，更入味，如果不介意的可以一开始就加，也可以出锅的时候加盐，这个时候火可以在调小一点继续闷
9.闷的差不多就可以出锅了，时间自己掌握了，手机渣图不咋样，味道还是极好的！