送我的好朋友去部队当兵，在楼下请客，吃了这道菜，回去以后流连忘返，做了五六次，也做不出那个味道，俗话说得好，看十遍不如做一遍，做十遍不如师傅一点。小年那天思念好友，正好几个朋友也要聚会，就又去了，和师傅一说情况，师傅特别敞亮，教了我这道菜，后天就是大年三十，祝各位新年快乐，心想事成，也和我的朋友和部队的兄弟们说一声，辛苦了！
1.把猪肉切成一厘米到两厘米的片
2.先把两种淀粉混合，加水弄成糊，成糊以后千万不要搅，让淀粉在下面沉淀着就好，然后把肉放下去，泡一会让肉吸一些淀粉
3.锅里加油，六成油温把淀粉和肉抓均匀，下锅，等变白了，糊稍微硬了，不是糊了，就可以取出，控油
4.接着6成油温，把肉放进去，炸到颜色稍微变深，外壳变硬，就可以捞出来控油
5.开始第三次油炸，炸到金黄，稍微褐色，取出，这时候肉非常酥脆
6.在锅里加蚝油，糖，醋，最后勾一个薄芡，蚝油不要加多了，芡汁不要厚，因为有蚝油，然后把肉放锅里，翻锅搅拌均匀，就可以出锅了，这道菜放十分钟肉还是酥脆，不会软