肉末四季豆（干煸四季豆）

14.1万人浏览 · 1047人收藏

川菜中的干煸四季豆是一道必点菜，非常好吃，但是总是下馆子也不是办法，最简单的就是自己做啦，我做的一点都不辣的，可能失掉了一些川菜的本质，但最重要的是适合自己的口味，好吃就好，因此想要试做亲，口味可以自己控制哦！

Shirley君爱捣腾

－ 准备食材 －

• 猪肉末 适量
• 四季豆 半斤
• 葱 1棵
• 姜 少量
• 干辣椒 少许
• 黄酒 适量
• 鲜酱油 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备好材料

• 

  2.其实四季豆应该用油炸至干瘪，就是炸掉水份，炸熟，但是花的时间久，而且把握不好火候就会黑掉，所以选择先用水焯一下

• 3.用水焯好后，再放微波炉叮3-4分钟，主要是叮掉水份，嫌麻烦不做也可以，只要下锅前沥掉水就好。

• 4.下油锅，稍微多方点油，还是要炸一下的

• 5.炸至表面皱巴巴捞出，倒掉多余的油

• 6.另起油锅，放入葱姜

• 7.下入肉末，加入黄酒和酱油

• 8.7、8分熟就可以盛出

• 9.再起油锅放入四季豆和肉末、还有干辣椒，煸炒

• 10.完成啦！