春节快到啦~做一些中式点心来招待客人吧！娇艳可人的海棠酥有着迷人的外表，层层酥脆的面皮，清甜而不腻的内馅，一定大受欢迎。 让我们哼着小曲儿带着愉快的心情开始做吧~
1.按照材料和好油皮
2.揉匀
3.按照材料和好油酥
4.揉匀
5.分别揉匀成光滑的面团
6.加盖保鲜膜松弛30分钟
7.将松弛好的油皮和油酥各自平分成20等分（按配方量来算，油皮平均每个20克左右，油酥平均每个10克-11克左右）
8.取一个油皮，用拇指按压成小饼状，包入油酥后慢慢将口收紧，收口朝上
9.所有都包好，收口朝上置于案板上
10.包好的油酥皮压扁，从中间向上下两头擀成椭圆的薄片（注意擀的力道要均匀，薄片厚度尽量一致）
11.从底下向上卷，收口朝上
12.所有的油酥皮卷好
13.加盖保鲜膜，松弛15分钟，在等待油酥皮松弛的时间里，把自制的绿豆沙分成20份，搓成小球（平均每份12克左右）
14.松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片
15.两头向中间叠成三折
16.压扁擀成厚薄均匀的薄片
17.中间放上馅，边缘往里的地方刷上蛋清（因为面皮要剪三刀，所以蛋清不要刷得太靠边缘），将面皮收口，呈五瓣形状。
18.取一个瓣，用剪刀平剪一下，再平剪一下
19.轻轻抬起已剪开的两道花瓣，再剪一刀，剪掉第二剪底下的角
20.依次将五个边如此操作，之后将五条边往中间向上翻转
21.用蛋清粘合在顶端并用筷子头辅助固定
22.做好所有的海棠酥
23.剪下来的角不能浪费哦！揉成一团，加一滴斑斓香精，加一点点水，揉成光滑面团，擀成薄片，用模具压出树叶形状
24.油温120度，中小火炸至起酥硬挺，建议用小奶锅来炸，油量要没过海棠酥， 沥油后用厨房纸巾将多余油脂吸掉
25.装盘，中心花蕊用蓝莓果酱加以点缀
26.现在开始是凹造型时间~~
27.美美哒
28.喜庆的感觉
29.换个盘子继续凹造型，嘿嘿~~ 用巧克力酱画出树枝和小花骨朵儿，摆上海棠酥，一股春天的气息扑面而来~~ 美美的花儿，美美的心情，美美地过大年喽！
1. 建议用自制猪油，起酥效果好。 2. 油炸时注意：用小奶锅，油面没过海棠酥，中小火，低油温，层次慢慢绽开后不要频繁翻动以保持形象的完整。