枣糕是历史悠久的中式糕点，小时候上街总能老远地闻到红枣蛋糕的香气。而现在大多数店里卖的枣糕都重油重糖，实乃增肥利器，而且加了不少添加剂，红枣也不是很好。自己做的相对降低了甜度和油量，也选择了相对较好的和田大枣有益健康。
1.选择大一点的枣，洗净。我用的和田大枣便于去核。
2.枣去核剪碎，加入60ml开水，搅拌。过一会水就被枣全部吸收了。
3.打入三个鸡蛋，加入小勺盐，5g泡打粉。用打蛋器或者筷子搅匀。
4.慢慢加入红糖。
5.加完红糖搅匀后蛋液颜色偏深。
6.加入红枣碎，搅匀。
7.加植物油。搅匀。
8.筛入面粉，上下拌匀。
9.烤盘铺油纸，倒入面糊。震几次。烤箱预热180℃。
10.180°C烤25分钟左右，取出倒扣，趁热撕油纸。切块即食。
红枣尽量剪碎一点。个头大的枣容易去核。