用鸡蛋做出的咸蛋，虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富，不过也是金灿灿的可以流油，看过很多食谱，咸蛋的做法主要也就是两种：一种是用饱和食盐水；一种是用蘸酒裹盐的方法，其实无论哪种方法，最终的效果是一样的，当然这只是个人喜好而已，没什么太大问题！ 冬天喝上一碗热粥，配上一个咸鸡蛋就是一个幸福的人了。其实做的过程比吃还要幸福，特别是那种需要时间来等待的美味，幸福感觉得指数反而很高，下面来动手试试吧！
1.准备鸡蛋，鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好），酒里泡一下（就是把鸡蛋在酒里滚一圈即可，不需要长时间浸泡），酒我选的白酒和二锅头比例是1:2，当然，如果家里只有其中一种也是可以单用的，就地取材嘛
2.蘸上酒的鸡蛋裹上盐，用撒盐的方法，把鸡蛋放在盐里滚，因为鸡蛋潮湿，盐慢慢就结成块了
3.裹好盐的鸡蛋，放到可以密封的瓶子里面，盖上盖子密封，夏天两个星期就够了，冬天需要20-30天时间，打开密封罐，把鸡蛋煮熟，美味的咸鸡蛋就做好了
鸡蛋一定要洗干净了再泡白酒，白酒的度数越高越好，50度以上都可以。很多人都问我白酒和二锅头为什么要混合运用，是否可以单独用呢？答案是当然可以单独用