核桃派

－ 准备食材 －

• 派皮
• 黄油 60g
• 低粉 145g
• 糖 15g
• 水 45g
• 可可粉 5g
• 核桃馅
• 核桃仁 200g
• 红糖（红糖+白糖） 125g（80g+40g）
• 黄油 30g
• 蛋液 30g
• 水 15g

－ 步骤 －

• 1.将材料放入盆里混合

• 2.揉成光滑的面团，放冰箱冷藏一小时

• 3.将冷藏一个小时的面团取出夹在保鲜膜中间

• 4.擀成薄饼

• 5.压入盘中，用叉子扎满小孔

• 6.锡纸包豆子之类重物放入盘中，防止饼底鼓起

• 7.烤箱倒数第二层，170度烤15分钟

• 8.150度中下层5分钟烤香核桃仁

• 9.红糖125或者红糖80+白糖40g，黄油30g，水15g，放入微波炉高火1.5分钟

• 10.取出糖液搅拌均匀

• 11.糖液不烫手时加入30g蛋液，拌匀

• 12.将核桃仁与糖液拌匀

• 13.装入派皮

• 14.烤箱160度，中下层30分钟

• 15.核桃派冷却切块