笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用 价值。由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
1.五花肉米和新鲜的小葱，小葱切葱花备用。
2.泡发的笋干用料理机打碎。
3.热锅冷油，下入五花肉米煸炒，半熟时加黄酒，姜粉一起煸炒。
4.肉米炒熟后加入打碎的笋干和葱花，加入适量的盐、白糖、鸡精，充分拌匀。美味的馅料就做好了。
5.取一张春卷皮摊平，放上拌好的馅料。
6.从边缘向中间卷起。
7.再把两边向中间折起。
8.一个春卷就做好了。
9.继续努力，包好了一盘。
10.平底锅里倒入适量的油，放入春卷，一面煎至金黄色，翻一面再煎，直至整个都呈金黄色，捞起，装盘。（可以多倒点油直接用炸的。）
11.美味的笋干馅春卷就做好啦，可以开吃了。
肉要选肥瘦相间的五花肉。 春卷要炸至整个金黄，外皮酥脆。