桐城人没有不爱吃这道菜的吧？童年妈妈做的味道，长大后没有一家饭馆能吃到它了。我决定跟妈妈学做。
1.这是买来的山芋淀粉，倒在干净的容器里。
2.加水搅拌知道完全溶解成牛奶状，不知道加多少水，就看加水后液面跟之前淀粉高度齐平或者稍微高出一点点。
3.和匀后的样子
4.锅里放油，把锅铲两面浇上油，防止糊糊粘在上面。开中高火，下锅，一边慢慢倒，一边快速搅拌。
5.迅速粘成一块了！
6.成型后，把火转小点，用锅铲敲打，按压成均匀厚度，翻几次面。待到全部转为接近透明的样子，就可以出锅了。
7.放在砧板上凉一会儿，这时候可以烧肉了。
8.先放带肥肉的下锅，切几片生姜一起炒至肥肉变干瘪，锅里炼出不少油来。
9.加入切开的蒜子，几片桂皮（能增加点甜味的），2个八角，继续翻炒。
10.加入生抽，老抽，醋，料酒各一勺，我酱油多了点。。。黑乎乎。。。
11.肉快好了，圆子也凉了可以切了。切成比肉块大一点的块。
12.下锅迅速翻炒，防止圆子粘到一起。炒到圆子入味上色，就差不多了。如果爱吃干燥的，就可以出锅了。如果想再焖一会儿，也可以加水烧一会儿再收汁。我就直接出锅了啦！
店里卖的山芋粉有的掺杂了米粉或者面粉，做圆子不能成型，买的时候先少买一点试试，别浪费了。