这道菜说来说去有好多做法，会的方法也不少，但总结出来这种方法是用油量最少的一种方法！也是最健康的一种方法！总结出来就是前男票喜欢吃，自己各种琢磨的一道菜。然后喜欢美食的小伙伴可以加我微信 1054213607 备注豆果，咱们一起学习美食！
1.上锅将茄子蒸熟，不知道熟不熟的可以用筷子在茄子上划一条！判断一下！
2.补个腌制肉馅的图，加些酱油，盐，料酒腌制一会！喜欢原本香气的可以不用腌制！
3.多来几瓣蒜，切成蒜末！
4.茄子蒸好了，凉凉！觉得慢的可以放冰箱或者最好的办法就是打开窗户放窗边吹凉！
5.晾茄子过程中调个碗汁， 5匙酱油3匙老抽一匙料酒适量盐适量糖适量五香粉适量鸡精3匙水！我的茄子大做出来的多，茄子小的适量减少，多的同理适量增加！
6.晾凉后的茄子撕成小条，将水分挤干！
7.锅中放油，油开八分热放入肉馅，滑散！将肉中油脂爆出，将肉盛出来，混合肉香的有都留在锅中！
8.将肉乘出，锅中留油！
9.将油烧热爆香蒜末，微微出香味后转小火，要不就糊了！
10.我的就有些焦了
11.翻炒，加入肉沫，碗汁！翻炒均匀！出锅！
12.成品！好香！
肉沫最好选择3肥7瘦的，会有油脂的香气！最好是切成肉丁，肉馅会上劲儿！觉得肉肉腥的可以提前腌制一下！