面鱼油饼

－ 准备食材 －

• 面粉 280g
• 牛奶 190ml
• 酵母 4g
• 食用碱 2g
• 盐、糖、油 适量

－ 步骤 －

• 1.先将面粉、牛奶、酵母、食用碱、少量糖和盐和好,盖好布发酵（咱偷懒用机器揉面）

• 2.面粉发酵至原先的两至三倍大,按压面团不回缩

• 3.将案板上刷油,取出发酵好的面团,用手按压排气后,分成两大条,用手将面压薄,切成宽五厘米左右的小段,用拳头在上面压下不均匀的窝,方便炸后有不均匀的鼓泡,用刀竖向划两刀,覆盖醒发40分钟左右至明星松软鼓起。

• 4.锅烧热,下足量的油,将饼放入油锅,不断翻滚,炸至两面金黄上色均匀,沥油出锅

• 5.开小差了一下,颜色稍深了。可以再浅点,十分酥,有小时候的味道,喜欢甜的,可以吃的时候蘸糖或者奶油

－ 小贴士 －