本来想做斑点蛋糕卷的,结果一走神,可可粉全部加入了面糊当中,最后想打发奶油夹心的,结果买的奶油不能用了,还没打就已经是豆腐渣的状态。所以只能做纯可可蛋糕卷了。
1.色拉油加入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入蛋黄和细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.筛入三份之二的低筋面粉。
4.筛入剩下的面粉和可可粉,搅拌均匀(也可以先把全部低筋面粉和可可粉混合,然后再过筛筛入)。
5.蛋白加入几滴柠檬汁,打发至9分,提起打蛋器有小弯钩。
6.将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7.倒回剩下的2/3蛋白霜中,翻拌均匀。
8.将面糊倒入铺了油纸的金盘或者烤盘上,震几下,把气泡震掉。
9.忠臣烤箱HBB-X6用上下火165度烤22分钟。中层。
10.出炉后倒扣在烤网上。趁热撕掉油纸。
11.用一张新的油纸,垫在底部,卷之前在蛋糕前端轻轻切一刀。
12.借助擀面杖将蛋糕卷起来,定型十分钟。
13.切开食用~
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