喜欢吃路边的孜然炒肉夹馍或是炒饭，但总觉得油大菜少吃起来油腻且不放心，不如自己在家做的色香味俱全，蔬菜品种也很多，兼顾营养。
1.所有蔬菜、牛肉切成小丁，大小参考成品图吧（边做饭边拍照真的很麻烦） 葱切细化，姜蒜小片。
2.土豆，胡萝卜不容易炒熟，牛肉又易老，所以需要把土豆、胡萝卜提前抄水3-4分钟。 抄水后放入冷水中浸泡，去淀粉。
3.牛肉加味极鲜、料酒少许，葱姜蒜腌制15分钟左右
4.提前将炒锅烧热，加油。（油量可以稍大，杏鲍菇比较吸油） 小火放花椒10-15粒，至花椒微胡，捞出花椒。 加入腌好的牛肉（腌料同时炒入），大火快翻至牛肉初发白。 加盐，辣椒面，依个人口味适量加入。
5.继续大火快炒，至辣椒面香味出来（1分钟左右），注意不能让辣椒面炒糊，控制不好的同学可以先关中火并且尽快翻炒。 大火，并按照顺序边翻炒边间隔加入蔬菜 洋葱-土豆、胡萝卜-杏鲍菇-木耳-辣椒 加入孜然适量，继续大火翻炒1分钟 出锅
6.完成
7.拌上热米饭，太香了～
各种适合切丁炒的蔬菜都可以加，例如豆腐干等等