1.肉馅加入酱油，盐，油，葱花，拌匀。
2.茄子打皮，选购茄子的时候应该选粗一些的茄子。
3.切的薄一些。
4.面粉加鸡蛋，一点点放水，搅拌均匀。
5.肉馅不要塞的太满。
6.收口的地方占些生面粉，防止炸的过程中馅露出。
7.茄盒的难点在于炸的时候的火侯要掌握好，小火慢煎。最好炸两遍。
8.我是早上五点做的，天还没有亮，有些暗，盘子底下放一张吸油纸。可以蘸点番茄酱。
茄子要切的薄一些，小火煎炸。