1.蕃茄切片
2.蛋加雞粉打至蛋槳加一隻蛋份量的水
3.熱鑊加油下薑爆香,下蕃茄抄,加糖,贊酒,下雞粉小許水抄至蕃茄刚軟身,起鑊待用
4.熱鑊下油落蛋槳,轉中火用鑊鏟推蛋凝固变滑蛋
5.將蕃茄回鑊,落茄醬調味即成