1.把酵母用温水和开倒入面粉中，用温水和好面，盖上盖子，靜置在温暖的地方大约2小时。
2.准备馅料：鲜虾去壳，去虾线，洗净，切丁。葱姜切碎备用。
3.开始和馅：猪肉，鸡蛋，料酒，姜末，味精同时放入炒瓢中，用三根筷子顺一个方向搅大约5分钟，使馅料上劲粘稠。
4.加入盐继续搅两三分钟，这时的馅比刚才还要稠，别闲累，再加把油。倒入食用油再搅两三分钟就可以了。（这个过程虽然比较累，但这样搅出来的馅有两个好处，一是很容易熟，二是不易出水）
5.最后，把虾和葱放进去拌匀，馅就和好了。
6.时间到了，面已经发好了，比原来膨胀了一倍还多，酵眼儿均匀，可以包了。
7.先在盆里把面柔光滑，然后在案板上切成两块，搓成长条做剂子，接着赶片儿，开包。（注意：包的时候，包子两头不要都捏住，留下一点小口，这样包子会发得更好）
8.开始煎：中高火将平底锅烧热，放油，摆入包子煎至底发黄，顺着锅边倒入热水（水的量大概到平底锅的一半就可以了），盖盖。看着里面的水快干了打开锅盖，包子上面在少浇点油，翻面，煎至金黄，出锅。
9.香喷喷的水煎包可以吃了。