除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理,而且是整条的鱼,长辈都特地交代不要吃完,要留一部份到大年初一,意思是象征「鱼」与「余」同音,表示年年都有剩钱财 今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状,再加上番茄、和风醬油露 的简单调味和一些黄/红椒丝、洋葱丝的搭配,撒上葱丝,取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃 味道微咸酸甜,超下饭的~年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷~
1.準备食材:金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
2.将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉,利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
3.入锅炸至弯曲金黄取出备用
4.锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后,倒入牛番茄打成糊,拌炒至香味出来
5.加入番茄醬、醬油、水,待滚加入红/黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
6.均匀淋在鱼上再摆至盘中
7.加上葱丝及柳橙的盘饰后,【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
8.这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到~
【美魔女Jolyn】say: 1.成本一小锅约$30 2.微博帐号:美魔女Jolyn : http://weibo.com/338530666~~QQ號碼:2763490366