1.先出水，用冷水冲洗干净，沥干。
2.每个鸡根上切几刀，（为了更好入味）加葱姜，加料酒，椒盐粉，鲜酱油，白糖一丁点儿，搅匀腌制。
3.腌制三四小时，基本入味。
4.为了健康，不起油锅，直接高压锅。加老抽，加冰糖，高压锅上气后十分钟左右。
5.闷一会儿，出锅。放几根葱装饰。
6.儿子爱吃素，今天破天荒吃了五个鸡根惊呆我了。