美丽的午后，来块抹茶奶酪蛋糕

－ 准备食材 －

• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 100g
• 牛奶 150g
• 抹茶粉 6g
• 玉米粉 20g
• 低粉 15g
• 蛋黄 40g
• 细砂糖 135g
• 蛋白 120g
• 细砂糖 270g

－ 步骤 －

• 1.一、奶油奶酪,淡奶油和鲜牛奶以隔水加热方式至熔,在浓稠光滑时离火

• 2.二、抹茶粉,玉米粉和低粉混合过筛入奶油糊中拌匀

• 3.三、加入蛋黄拌匀

• 4.四、将细砂糖1加入拌匀

• 5.五、蛋白分次加细砂糖2打至湿性发泡

• 6.六、将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

• 7.七、再将1/3蛋白入蛋黄面糊中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

• 8.八、将面糊回倒入蛋白的容器中,以翻拌方式快速拌匀,避免消泡

• 9.九、入模具

• 10.十、烤箱预热150度,用水浴法烘烤半小时,再将上火关掉续烤半小时

• 11.十一、中途如果烤盘中水份烤干,需要补充热水

－ 小贴士 －