宫保鱿鱼

－ 准备食材 －

• 鱿鱼 一条（380克）
• 胡萝卜 50克
• 黄瓜 50克
• 烤熟花生 20克
• 干辣椒 5、6只
• 菁选酱油 一勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 两勺
• 糖 两勺
• 淀粉 一小勺
• 料酒 一勺
• 蒜 三瓣
• 姜 一小块

－ 步骤 －

• 1.备料

• 2.很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛牙啥啥的

• 3.用刀把尾巴片下去

• 4.把黑膜撕掉

• 5.撕掉黑膜，白白净净了

• 6.从中间一分为二

• 7.用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了

• 8.从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断

• 9.都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开

• 10.鱿鱼须切开

• 11.调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺

• 12.一小勺淀粉，拌匀备用

• 13.煮一锅开水，放入一勺料酒

• 14.放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分

• 15.备料，葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要

• 16.不粘锅放油，小火煸香干辣椒

• 17.放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒

• 18.放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下

• 19.放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可

• 20.成品

• 21.成品

• 22.成品