每逢新年除夕夜饭桌上必备的菜肴，妈妈常说过年吃烤麸来年靠丈夫，哈哈--好寓意、好兆头！！！
1.前一晚将香菇、黒木耳泡发。
2.烤麸洗净切成小块放入装水的锅里煮（水必须高于烤麸），大约十分钟后将烤麸取出放入冷水中冲洗（这样可以充分去除烤麸中的豆腥味），务必边冲边挤水份，最后挤干水后放一边待用。
3.锅中入油（少许）将冬笋切片放入锅中翻炒，后加入半小碗清水煮，水稍干后将其取出待用。
4.锅中再次加入食用油（稍多一些）先加入香菇翻炒，稍干后取出。
5.利用锅中剩余的油及时将烤麸倒入，将其炒至金黄色。
6.随后加入生抽、老抽翻炒，并将事先炒好的香菇、冬笋放入一起炒，最后加入黑木耳。
7.炒至锅中所有物品都均匀上色后放入水（水与锅中物品齐平即可）大火烧开，随后转中小火变变烧。
8.待水稍干后加入糖翻炒，其间可根据个人喜好加入适当盐，炒至水份较干时即可关火了。
9.最后在出锅时淋上香油，装盘。