纽卡中超卖的粉丝都是越南粉,味道很怪,所以这次买的是口感筋道的红薯粉。肉末的炒料是需要郫县豆瓣的,但是家里没有,于是用普通豆瓣酱加上辣椒油和撕成小块的干辣椒自己炒郫县豆瓣,根本没差~真的是味道太好吃,长胖什么的。。不至于吧!
1.牛肉末解冻,红薯粉在水里煮五分钟然后迅速过冷水备用。
2.先放料酒炒牛肉末,去味。然后放入姜蒜一起把肉爆香,然后放入豆瓣酱(没拍下来),撕开的干辣椒以及辣椒油来自制郫县豆瓣的味道。待肉末全部上色后肉末就算炒好了。
3.放入红薯粉!
4.加生抽和老抽,然后轻轻翻炒。然后加入适量的盐和味精。
5.放少许糖让味道层次丰富一些。
6.再继续用筷子中火翻炒个五分钟让粉丝吸掉汤汁,看到整个菜炒到这个程度就好了。
7.盛出!