自酿糯米酒

10.1万人浏览 · 747人收藏

总觉得街上卖的米酒不好喝，没有米酒味。自从麻麻教了我做米酒的方法就再没去外面买过了，自己酿的米酒真的非常香，比外面的好喝n倍～

牛奶和酒

－ 准备食材 －

• 糯米 500g
• 安琪甜酒曲 一包

－ 步骤 －

• 1.糯米用冷水浸泡一晚上

• 2.第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。

• 

  3.蒸熟的糯米用冷水浸凉，可以多浸几次。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味！然后将糯米中的水分沥干。

• 

  4.沥干水分后的糯米倒入容器内，将安琪甜酒曲倒入适量在糯米内（包装袋上有使用说明，一般8g一包可以做2-5kg的糯米酒，放多了不要紧，但是不要少放），将糯米与甜酒曲搅拌均匀。

• 5.将拌匀的糯米用筷子整理平整，把容器壁上的糯米粒弄干净，然后用筷子在糯米的中间扩出一个小空，直径大概3-4厘米即可，以便酒水流出。

• 6.盖上盖子，不用密封。夏天的话米酒大概一两天就可以做好了，冬天温度低可能会需要多几天。当糯米中间的小空溢出水填满小空时就说明米酒做好了，闻一下，有很浓的酒香哦。盛入锅中煮热就可以喝啦～