1.1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2.2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3.3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4.4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5.5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6.6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油
7.7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8.8、下料酒，大火做开。
9.9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10.10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11.11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。