核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
1.锅里放入适量的水，把核桃仁放进去煮
2.煮到水的颜色变深了，还散发出淡淡的红枣味，就差不多了。在用凉水冲一下沥干
3.冰糖放入锅里
4.在加入清水，等烧开后，在加入蜂蜜。小火慢慢熬到稍粘稠的小泡
5.把核桃仁放入锅里搅拌均匀。把核桃仁均匀的裹上糖汁。一点要收干一点
6.在用一个锅里面放油，油热了放入核桃仁。用小火慢慢炸至颜色稍微变深，就可以了
7.捞出装盘，在上面撒上白芝麻。等冷了吃，跟炸花生一样的，冷了才会更加酥脆