昨天去买鸡炖汤喝，看到鸡摊上有留下的一堆鸡肝和鸡胗，果断买回家，最喜欢吃卤鸡肝卤胗肝了，结果却发现家里香料用完了没办法卤东西了，那就改为炒菜吧。
1.先将鸡肝清洗干净，用刀切成薄片。
2.将所有的鸡肝都切成薄片后，放入葱姜末，放老抽适量，料酒适量，糖一勺，盐一小勺，少许胡椒粉，搅拌均匀入味。
3.大蒜剪去根，剥去外层老皮，清冼干净。
4.用刀背把蒜白拍扁。
5.用刀切成段。
6.起油锅，倒大蒜煸至断生盛出锅备用。
7.锅里重新倒油，将鸡肝和调料一起倒入炒熟。
8.鸡肝断生后将大蒜倒入，搅拌混合后关火盛出锅。
9.成品。
因为鸡肝腌制时调料都已放好，炒鸡肝时就不用放调料了，大火急炒保持鸡肝的鲜嫩。鸡肝虽然美味，胆固醇含量却极高，血脂高的人还是少吃不吃为好。