学习烘焙,是因为想给刚周岁的儿子,一个健康的饮食环境…因为刚周岁,所以不给他喝牛奶,所以这个小蛋糕就没有放牛奶,亲们如果喜欢,可以在放玉米油后,加入少量牛奶。做完真的超级好吃,很软!蛋香很浓,儿子很喜欢!哈哈,喜欢烘焙的也可以加我微信hyt1604
1.蛋黄,蛋白分离在两个无水的碗里
2.把10g的砂糖放入蛋黄里搅拌
3.蛋黄搅拌到蛋黄有点发白就行
4.把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀
5.低筋面粉筛入,搅拌均匀。(必须筛入,蛋糕才会更松软)
6.砂糖放三次放入蛋白里,用电动打蛋器打到像照片这样。
7.然后把蛋白糊分三次放入蛋黄糊里,翻拌均匀,记得是翻拌,搅拌会使蛋白消泡。然后把翻盘均匀的蛋糕糊放入杯子里,大力震出气泡,这样烤的时候就不会开花了。
8.我的用量是6寸蛋糕的用量,一般能烤6个。上下火170预热五分钟,再170度烤20分钟。当然了,分钟看个人的烤箱…然后不要到满,因为烤的时候会膨胀。烤完后拿出来就行了,不用倒扣。也不会回缩!
9.本来很膨胀的,因为儿子后来又要吃,我才放进去又烤热了下,才回缩了。
10.这是第四步的补充:把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀(在这个步骤后,如果想吃另外种口味的,可以抹茶或者巧克力,6g,放点热水搅拌至无颗粒,然后放入蛋黄糊搅拌均匀)可以适量加点水,不然有的地方天太凉了,怕会结块