迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--给自己做的生日蛋糕#九阳烘焙剧场#

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 植脂奶油 400克
• 柠檬汁 几滴
• 色素 适量
• 芒果 1个
• 迷糊娃娃素体 1个

－ 步骤 －

• 1.鸡蛋倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里

• 2.滴几滴柠檬汁在蛋白里，打到粗泡加三分之一白砂糖

• 3.蛋白打到细腻加三分之一白砂糖

• 4.打到出现明显的纹路接近湿性泡发加最后三分之一的白砂糖

• 5.打到提起打蛋器出现直立不倒的小尖尖的干性泡发状态，用保鲜膜包好盆放水箱冷藏蛋白

• 6.蛋黄划散加入牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀

• 7.筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，无颗粒

• 8.取三分这一蛋白稀释蛋黄糊，上下翻拌均匀

• 9.把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀，一定不要划圈拌，以名起筋

• 10.混合好的蛋糊倒入8寸圆模，用力震出气泡，烤箱预热150度10分钟，放入倒数第二层的烤架上，150度上下火烤55-60分钟，根据自己烤箱情况

• 11.烤到25分钟时达到最高点，要高出模具一点

• 12.烤好后立即出炉正面震两下，立即倒扣在网架上，大约2小时后可脱模，一定要放凉后再脱模

• 13.脱模后的效果

• 14.蛋糕剖成三片备用

• 15.奶油是一种甜的一种淡的掺着打的，不需要加糖，从冰箱拿出来用冷水化开，打到纹路明显，不流动比较硬的感觉，我用的爱护奶油虽然是植脂的但是不含反式脂肪酸

• 16.蛋糕片上放一张硬纸板，我买的蛋糕专用的，把硬纸板连同蛋糕片放在裱花转台上，用抹刀在第一片蛋糕片上抹上奶油

• 17.芒果提前切成小块，在奶油上洒上芒果粒，再在芒果上抹一层奶油，再盖上一片蛋糕，重复这个步骤来制作好第二片蛋糕

• 18.放上最后一片蛋糕片，用抹刀乘30度角边转转台边抹平奶油，上面、侧面都抹平奶油

• 19.迷糊娃娃用保鲜膜包裹住身体部分

• 20.在蛋糕上挖一个洞把娃娃放进去

• 21.奶油加适量色素调开，留一点不加色素的奶油备用，用6齿裱花嘴裱出玫瑰花，下面一层姿色深些，上面一些掺点白奶油挤出来颜色淡点，在上面用小圆嘴来回拉线，最后挤上白色泡泡

• 22.成品

－ 小贴士 －