广州人喜欢春节逛花市、过年家家户户都购买花、金桔、橘子等是每家必备的，寓意吉祥如意。金桔过了元宵节，大多数公司、家里就扔出去。从小，每年的金桔，家里就会摘下来，做成咸金桔泡茶、做菜、炖汤、或咸金桔零食。又快春节了，昨天周末看见大街小巷满是招募花市租摊位。于是想到我最爱的金桔，现在就把家里祖传的咸金桔做法奉献给大家。
1.新鲜摘下来的咸金桔：（家里不购买花市过年，也可以去水果市场购买）
2.洗干净，中间开口；
3.烘干水分，也可以通风吹干，但是不能晒太阳；
4.炒盐，这步很重要，不能直接放盐哦。
5.洗干净的罐子，放入咸金桔，加入炒好的盐、甘草、陈皮；
6.密封，一个月之后的样子；
7.密封六个月的样子；
8.六个月之后开始可以吃，（可以放1年，想吃才拿出来）；吃的时候晒上白糖，味道更好。
1.盐要炒； 2.吹干水分金桔不能晒太阳；