这道菜 鲜香麻辣又富有浓郁的鼓汁味~ 简单易学 很赞！
1.新鲜花蛤一斤 买回来先淘洗搓揉几次 然后滴几滴油在水里静置半小时让花蛤吐沙
2.静置花蛤的这段时间着手辅料的切配 姜蒜切片 大葱香菜切段 准备好花椒和豆瓣酱、老干妈
3.倒入适量食用油 烧至3层热 （油温不能太高 不然花椒和姜蒜片很容易就炸煳了） 放入花椒酥出椒香味 放入姜蒜片爆香
4.加入郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱一定要炒出香味才行 不然会有股生味） 炒香豆瓣酱后加入老干妈
5.倒入吐沙后的花蛤翻炒一两分钟
6.加入适量清水（水不要太多）烧至花蛤都咧开嘴巴哈哈大笑
7.放入少许白糖提鲜 下葱段翻匀
8.根据个人口味勾芡收汁
9.我的这个比例基本不用再放盐了 直接把水淀粉和少许鸡精调和一起收汁就好 出锅淋点香油和香菜
图片里还有其他配菜 那是炒地三鲜的配菜哈 请无视。。。