青酱培根司康
8421人浏览 · 12人收藏原方来自藤田千秋的切达奶酪司康。 纯为消耗加入切达奶酪的自制青酱而尝试，成品非常惊艳，香酥咸鲜，还咬得到脆脆的颗粒，口感丰富有趣，已列入聚会必备小食~ 此配方约可做3cm见方的小块司康14个。 自制青酱做法可参考：http://www.douguo.com/cookbook/1049322.html
Amanda慢烩时光
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 低筋面粉 80g
- 无铝泡打粉 3g
- 绵白糖 5g
- 盐 1小捏
- 黄油 20g
- 青酱 80g
- 全麦粉 20g
- 小麦胚芽 15g
- 培根 半片
－ 步骤 －
-
1.准备工作： （1）提前制作好青酱，取80-100g放凉备用。 （2）将粉类原料混合均匀。 （3）培根切丁小火炒至微微焦香。 （4）黄油切成1cm见方小块，冷藏备用。 （5）预热烤箱，上下火200℃。
-
2.制作面团：将培根丁拌入80g青酱混匀，粉类与黄油丁稍搓成粗颗粒状，然后将二者混合均匀，视干湿情况选择加入20g青酱。待面团无干粉，整体湿润后，用手揉压成团，再用刮板将生面团切半，叠加并按压，重复操作2-3次。
-
3.整形：将面团合拢，用手压成厚度约1.5cm的面片，然后用刀或切模将面团等分为喜欢的大小和分量，排入烤盘。
-
4.烘烤：将面团移入烤箱中层，温度调至上下火190℃，烤15-18分钟，至表面金棕，香味飘出，外壳酥脆，即可出炉。
－ 小贴士 －
1）这款司康用到的青酱本身就是添加了大量奶酪的，所以我省掉了原方的固体奶酪和牛奶，个人操作起来觉得干湿度没有问题，只要自己把握好青酱用量即可。 2）因为我想要更丰富的脆粒口感，所以替换进去部分全麦粉，还加了小麦胚芽，因此粉类材料没有过筛，否则能形成颗粒的原料就被筛掉了。不喜欢的可以换回全低粉。 3）烤温烤时视各家烤箱脾气而定。这个配方的烤温烤时出来的成品是酥脆口儿的，喜欢外脆内软口感的可以试试缩短烤时，或减少油量。
－ 发布于2015-01-19 －