魚洗尽，切工从鱼背骨切下，肉骨分开，放入盘中加入姜三片葱一根，蒸至魚眼珠子出来后出锅，出锅后把姜片和葱和盘中的魚汤一起到掉，待用，然后葱切成一寸长的丝放入鱼盘中清蒸鼓油到三汤匙在魚盘中，锅內加入三汤匙油加热到8成到入鱼盘中即成，
1.步骤一，
2.先把魚切好洗尽，放入魚盘中，把葱姜少许放入魚盘，蒸到鱼眼珠子出来，大约5分钟，后出锅，把魚盘中，蒸好的姜葱和盘中水一起到于尽待用，盘中加一寸长的葱白，葱青，二合一放入魚上面，加煎鱼豆鼓油三汤匙，然后锅内放入油烧至八成热时，到入魚盘中，完成，