1.将买回来的猪耳朵洗净，刨掉毛，一定要处理干净，不然会有味道的。
2.洗净后将猪耳朵切成条状。
3.将绿辣椒切半，把辣椒子弄干净，切成片状。
4.大葱和绿辣椒切成片状。
5.倒出少许的豆豉到碗里。
6.冲洗一下，然后用拇指按碎，弄成豆豉酱，弄碎容易入味。
7.热锅，下油，油热后猪耳朵下锅翻炒。
8.多放些油炒，血色褪去后，洒点水，翻炒几下，再洒点水，直到猪耳朵熟透。
9.放入辣椒，翻炒几下。
10.放入豆豉。
11.最后放入大葱。
12.大葱熟后，加入适量盐、酱油，少许孜然粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱，翻炒几下，起锅。
炒菜之前准备一点水