乔家大院八碗八碟 八碗之一 做法简单易学 相传是从新疆地区传入 当时因为经济条件这道菜的原料里没有肉 后传到乔家才加了肉进去
1.五花肉切成一厘米薄片待用
2.豆腐一样切薄片
3.五花肉里加入两个鸡蛋 盐还有水淀粉适量搅拌均匀
4.锅中放适量植物油 油热后放入五花肉炸透（金黄色炸熟即可） 豆腐也要炸 跟五花肉一样炸透 炸好后把豆腐切斜片待用
5.把葱切段 放在五花肉上 豆腐也整齐摆放在五花肉上把五花肉覆盖 然后上锅大火蒸半小时
6.出锅后倒扣在比蒸碗稍大一点的碗内即可