1.锅里放油烧热，小火煎豆腐直两面焦黄。
2.将五花肉用清水放料酒煮开去腥，待冷之后切片，放入切片的老姜和蒜片，加花椒。
3.将蒜苗洗净切段备用。
4.锅内放油烧热，倒入切好的五花肉，爆香之后，放入料酒，老抽，炒香。再放豆瓣炒香，最后加入豆腐和蒜苗调味即可。
1、豆腐最好买老豆腐，那种盒装的嫩豆腐做出来口感没那么好。2、蒜苗可放可不放，看自己。3、要是家里有豆豉也可以放一点。