秋刀鱼的最佳吃法，还是烤着吃，不需要太多调味料，只有盐、黑胡椒调味，已经非常香，搭配蔬菜和柠檬汁，可以解腻。
1.秋刀鱼是冷冻的，先化冻；
2.不要刨开鱼肚子，在鱼下身的地方用剪子剪断，从鱼鳃处用筷子把鱼肠子掏出来，保持鱼不破肚，烤的时候不会变形；
3.在鱼的反正面都切上斜刀，放入长盘子里；
4.撒盐、撒现磨的黑胡椒；
5.鱼的两面都撒上盐和黑胡椒，用手抹匀，腌渍10分钟；
6.准备蔬菜，土豆去皮与胡萝卜青椒洗净；
7.土豆胡萝卜切片，青椒切丝；
8.把鱼换到烤盘中，先入预热200度的烤箱中，先烤8分钟左右；
9.拿出烤盘，在鱼身上抹适量的油，无味的油就可以；
10.鱼翻过来，再抹上油；
11.摆上蔬菜，撒少许的盐和现磨的黑胡椒；
12.再次放入烤箱里，200度，中层，10-15分钟即可；
13.到时取出，即可开吃。可撒点柠檬汁去腥。
14.
蔬菜可以自行调整，但不建议用汤汁多的蔬菜，秋刀鱼本身出油，所以油的用量非常少，只用来抹面。