这方子是之前记的,忘了是哪位达人的。做了两次,就对成品不太满意,顶部小凹。不知道怎么回事,口感似乎也没有期望得那么好,记方子,下次再调整一下试试看!
1.材料: 金像高粉250克,糖30克,盐4克,牛奶55克,蛋黄30克,水80克,酵母3克,黄油25克
2.差不多需要两个中号鸡蛋的蛋黄。
3.把除黄油外的所有材料倒入面包机桶中,开始搅拌。
4.面团和到接近扩展的时候,加入切成小块的软化黄油。
5.继续揉至黄油被吸收,面团达到完全,盖上保鲜膜开始一发。
6.面团发到2倍大,一发完成(用手指沾粉戳洞,不反弹不下陷)。
7.将面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
8.将面团擀成长舌状。
9.两边折起来(也可以自上而下卷成筒状,随你喜欢),盖上保鲜膜,松弛15分钟(三个都做相同处理)。
10.将面团掉头,擀至宽度与模具差不多的长条,一端压薄。
11.将面团卷起成筒状。
12.等距放于模具中,在温暖湿润处进行二发。
13.加盖吐司,面团发到七分左右即可。
14.烤箱预热好之后,盖上盖子,将吐司面面团送进烤箱,下层,180度,40分钟。
15.出炉后立即脱模晾凉 ,凉至手温后装袋。