豆沙卷面包～～比较主流的整形法

－ 准备食材 －

• 高筋面粉(烫种) 75g
• 糖(烫种) 6g
• 黄油(烫种) 30g
• 热水(烫种) 53g
• 高筋面粉 225g
• 糖 36g
• 盐 3g
• 酵母 5g
• 水 102g
• 蛋液 30g
• 豆沙馅
• 芝麻(表面装饰)

－ 步骤 －

• 1.还是老规矩，制作烫种，撕小块放面包桶

• 2.主面团材料也放进去，揉面后发酵

• 3.发至2.5倍大小，用手戳洞不回缩

• 4.分割成48克左右一个面团，醒发30分钟

• 5.豆沙馅也称好搓圆，15克一个

• 6.包包子的手法，逐渐收口

• 7.越收越紧

• 8.最后捏紧

• 9.收口朝下，擀成牛舌型，划直刀，这次要划到底哦

• 10.稍晚扭一下两个手很好操作，我誊了个手拍照，就这样了

• 11.打个结，口子一定按紧，不然容易爆开的，就可以二发了

• 12.大概40分钟，二发结束，刷蛋液撒芝麻

• 13.180度15分钟左右，好吃又好看的豆沙卷就好啦，开动吧

• 14.来杯咖啡吧，下午茶的不二选择哦