巧克力戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 低筋面粉 90g
• 中等鸡蛋 五个
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 高乐高可可粉 30g
• 德芙巧克力 40g
• 塔塔粉 2g
• 白糖 80g
• 泡打粉 2g

－ 步骤 －

• 1.1.准备两个无水无油盆 2.其中一个放牛奶，糖，巧克力隔水软化，放入玉米油搅拌均匀，把过筛的面粉泡打粉倒入搅拌面糊，切记这个过程不能画圈拌以免出筋，可以轻轻从下往上翻拌像炒菜一样 4.用分蛋器把蛋白分开，蛋黄放入面糊盆搅拌均匀，蛋白放塔塔粉打至鱼泡状放三分之一糖，（糖分三次放入）打至纹路清晰有光泽放第二次糖，打至湿性发泡把剩下的糖放入打到干性发泡为止 5.蛋白分三次放入搅拌，取三分之一蛋白放入面糊从下往上翻拌，全部拌好把面糊放磨具，磨具轻轻震两下震出大气泡放入预热好的烤箱120℃中下层烤45~50分钟，我用的北美电器25L 时间温度要根据自家烤箱温度调整

• 2.大概烤20分钟左右时间就闻见香味儿了，叮叮叮…出炉了

• 3.马上倒扣 等彻底凉透了脱模

• 4.成功脱模

• 5.请忽略不平整的边

• 6.真正的香浓诱滑

• 7.不知不觉已经吃掉两块了…