冬季来一碗砂锅牛肉,整个人瞬间就暖和起来了。用砂锅煲汤时间会长些,但是味道绝对一级棒!如果上班族们没有时间那么用高压锅,电压力锅也可以的,也可以用汤煲,上班前将食材放入锅里,定时之后,下班回来就能热热的吃一顿了
1.牛肉洗净,冷水泡1小时左右,切麻将大小块状
2.葱切段,姜切块,备用
3.冷水下牛肉,加葱,姜,料酒一勺,大火煮开,小火煮片刻
4.煮至牛肉变色,撇去血沫,如果血沫比较多,可用水冲洗片刻
5.准备香料,洗净备用
6.将牛肉葱姜以及香料倒入砂锅加冷水,加盖。大火煮开,转小火炖约2小时至两个半小时
7.白萝卜切片(切块也行,片比较好煮)备用
8.蒜苗洗净切碎,香菜切碎备用
9.加白萝卜,加盐,黑胡椒(ps:如果一次炖的比较多吃不完,可另起锅捞出一半牛肉,部分高汤,加白萝卜煮,高汤可以略加水)煮至萝卜软烂即可
10.出锅撒香菜,蒜苗(我喜欢带点辣味,最后一步,加了一些辣味的牛肉罐头汁,也可以加些许无渣的火锅底料,不加味道也很鲜美)
牛腩选择带筋的,口感会更好。煮肉需要冷水下肉。如果用砂锅煲2小时左右的,建议牛肉不要切太小了。