一直很喜欢草莓做的奶昔、蛋糕,各种和草莓有关的!逛超市看见草莓特别新鲜忍不住买了,回家迫不及待的做一个草莓乳酪慕斯
1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离!蛋白里面分三次加入细砂糖,打至干性泡发(提起打蛋器,有一个短短的直立的尖角)
2.蛋黄里面加入细砂糖,打至浓稠,稍微有点变白
3.先将三分之一的蛋黄加入蛋黄里面,翻拌均匀
4.将剩下的蛋黄全部加入第三步,翻拌均匀
5.将低筋面粉过筛加入,翻拌均匀,此时的面糊应该是浓稠轻盈的
6.装入裱花袋,在锡纸上挤出比六寸稍小的圆
7.烤箱提前预热!放入烤箱180度上下火,十分钟左右,直到表面金黄
8.吉利丁片提前用冷水泡好
9.草莓洗干净,用擀面杖压碎
10.将柠檬汁,细砂糖(清单里面忘记写了,60g),牛奶加入草莓里面,搅拌均匀
11.加入吉利丁片
12.隔水加热,不断搅拌,直到吉利丁片完全溶解
13.奶酪提前软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒,分次加入第12步的草莓混合物,搅打均匀,放在冰箱冷藏一会,直到有一定的稠度
14.淡奶油打至七成发,可以保持纹路的样子
15.将打好的淡奶加到草莓乳酪馅里面,翻拌均匀,成为草莓乳酪慕斯馅
16.一层蛋糕,一层草莓乳酪慕斯馅,最后用力震出小气泡,放冰箱冷藏过夜