1.猪大肠加入盐、面粉反复搓洗。顺势拉下内层的薄膜很容易就将里面的油花处理了。
2.烧一锅清水,加入适量花椒、八角、盐大火烧开后小火炖30分钟。目的是去味和煮烂。
3.煮好后猪大肠会缩起来
4.清洗干净油沫,切成小块
5.酸菜洗净切末。
6.准备适量蒜末和姜末
7.准备勾芡汁:生粉、生抽、清水
8.热锅下油、爆香蒜末、姜末
9.倒入酸菜炒出酸味(大概2分钟),倒入猪大肠
10.再继续煸炒1分钟,加入适量剁椒。倒入勾芡汁。
11.最后出锅!酸爽!就爱这口啊!