轻乳酪蛋糕

－ 准备食材 －

• 奶油奶酪 240g
• 淡奶油 100g
• 酸奶 160g
• 低筋粉 60g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 4个

－ 步骤 －

• 1.原料大集合

• 2.奶油奶酪室温融化，搅打至顺滑，成乳霜装

• 3.依次加入淡奶油，酸奶搅拌均匀，一样一样的加，搅拌均匀再加入另一样

• 4.依次加入四个蛋黄，搅拌均匀

• 5.搅匀后筛入低筋粉

• 6.搅拌至无颗粒

• 7.砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性泡发，提起打蛋器可以看到小尖尖

• 8.舀三分之一的蛋白到奶酪糊里翻拌均匀，不可以画圈圈哦！防止消泡

• 9.再把搅好的奶酪糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌，翻拌均匀就可以了

• 10.倒入模具，准备开烤，180度，预热5分钟，烤60分钟，这个配方的量可以做六个迷你的一个六寸的，也可以做成一个8寸的，我的六寸蛋糕模是活低的，包了3层锡纸，防止进水，烤的时候要用水浴法，烤盘里放入温水，水的高度要是模具的三分之一

• 11.烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏3-4个小时就可以吃啦！刚烤好6寸的就被抢走了，还没来得及拍照呢

• 12.6寸的只拍到了这两块

• 13.再来个迷你的

－ 小贴士 －