先曾讨论过大白菜分部位，而做不同菜，而这种情况不仅仅是白菜一种，平时总在火锅中出现的茼蒿、常见的菠菜都属于次种菜。叶子部分可作为汤菜的主料，茎的部分则可进行炒制。不过度烹饪是新的生活理念和引导大众对的生活所持的态度。
1.茼蒿只要茎的部分，洗净控水后切寸段
2.鸡蛋打散
3.锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，中火，塌成鸡蛋饼，切筷子粗的丝
4.锅中剩的油就够炒菜了，放入茼蒿茎，炒，微微变深一点的绿色了，倒入鸡蛋粗丝，用盐调味，关火装盘。
这样的菜需要快速迅速的爆炒，盐要最后才放。