全麦面包

－ 准备食材 －

• 新良全麦面包粉 150克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 60克
• 无盐黄油 15克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 白糖 15克

－ 步骤 －

• 1.除了黄油外所有的材料都放入盆内，搅拌成团

• 2.因为面团的量太少，没法用面包机，所以手揉，刚开始的时候，面团非常粘手

• 3.大约10分钟后面团没那么粘了，也能拉出比较厚的粗糙的膜，放入室温软化的黄油

• 4.再揉7、8分钟后，就可以拉出比较薄的膜，全麦面团的膜会比较粗糙一些，面团也没那么细腻

• 5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大

• 6.排气后，均匀分成2份，松弛15分钟

• 7.取一份擀开，卷起，再擀开，可以充分排出面团中的气泡，使组织更细腻

• 8.全部做好橄榄形状，放入烤箱开始二次发酵，发酵的时候要放一碗开水，避免表面过干

• 9.发酵完成的胚子，均匀撒上面包粉

• 10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹，烤箱预热180度，中层，上下火12分钟左右就可以了。

－ 小贴士 －