老式锅包肉

－ 准备食材 －

• 猪里脊肉 400g
• 葱、蒜 适量
• 豆油 2L炸肉片用
• 土豆淀粉 200g
• 水 100g左右
• 糖醋汁：糖多半勺、醋半勺、水半勺、盐一点、酱油几滴

－ 步骤 －

• 1.把肉切成筷子头厚度的肉片，大概5毫米左右！葱、蒜切末备用

• 2.把淀粉用水攉成面糊把不要太干也不能太稀、把肉片放里放两小勺生豆油抓匀，放豆油是为了抓肉片时顺滑！

• 3.糖醋汁：用多半勺糖、半勺醋、一点盐、几滴酱油、葱末蒜末半勺水，调成糖醋汁备用！我用的是家里炒菜手勺量的量！糖醋汁是酸度大于甜度，兑时自己尝尝酸甜度，也可以根据自己的喜好调整糖醋的量的比例！

• 4.坐锅烧油，油烧到七成热，顺着锅边把肉片沾匀淀粉糊往锅里一片一片的下，先一半一半的炸定型捞出，待油温升高全部放进锅里高火炸，炸至金黄捞出备用！

• 5.坐锅烧热把兑好的糖醋汁放进锅里烧开，烧到冒泡，放入炸好的锅包肉翻几下勺，使肉沾满汤汁出锅即可！如果有香菜可以放些香菜味会更好！