【地三鲜】是指三种地里的蔬菜～茄子、土豆、青椒。这是一道东北的家常菜，一般去饭馆我都不会去点这个菜，不是因为它不好吃，而是传统的做法，这里的土豆和茄子都是要过了油的，再健康的菜过了油，营养不但损失了，对身体也会造成负担。 但是这道菜如果不过油口感上也会打折扣，所以这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？
1.土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用
2.锅里放凉水，下土豆块，大火煮
3.水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋
4.两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分。
5.土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。 找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了
6.就是这个样子，皱皱皮的土豆
7.炒锅放油煸香蒜葱
8.先放青椒煸炒几下
9.下土豆茄子翻炒几下
10.一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀
11.一勺生抽，一勺蒸鱼豉油
12.半勺老抽，炒匀
13.一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花
14.成品