小时候在老家东北,到了冬天每家每户都会腌制酸菜。好久没有吃过正宗的东北酸菜了,很怀念家乡的味道。酸菜是给老公做'酸菜汆白肉'剩下的,发现冰箱里还有吃剩的羊肉片,就变成了这道菜。其实做菜的时候很怀念家里的一道菜'渍菜粉'忘记泡粉丝了。
1.开水焯下羊肉片,撇去血末子,捞出备用
2.酸菜也下锅焯下,捞出后攥干水。
3.姜蒜切末,不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。
4.热锅热油下姜蒜末,炒香后加入羊肉翻炒,加料酒,然后放酸菜,加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油,颜色发白。
酸菜还是老家的味道好,开水焯过还有酸菜味。市场的酸菜不好吃。如果有新鲜的羊肉,建议切薄片,放少许料酒和盐腌制下。做酸菜我一般不放酱油,因为老公说不好吃。我觉得没什么特别的。可根据口味自行添加,调下颜色。