葱油鸡清爽味鲜，肉嫩汁多，葱香四溢，不能煮老，一般是大火短煮关火焖熟，还有就是豆火烫熟，还有蒸熟！我比较喜欢焖熟，肉嫩皮Q，是朋友小酌的首选小菜！
1.主料
2.水中加葱姜片大火煮开
3.下鸡腿大火煮8--10分钟，关火焖15分钟
4.将葱白切段，葱绿和小香葱混合切碎，姜磨成泥
5.葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀，盐量按个人口味
6.将植物油和香油混合放入锅中，放葱白小火熬葱油，可以加一个八角，也可不加
7.待葱变焦黄时，加入花椒，几秒钟后起锅，花椒易焦
8.快速淋入葱碎中搅拌
9.将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒，鸡腿捞出放进袋中，迅速放进冰水中浸泡
10.待鸡腿完全凉透，切块装盘
11.将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤，搅拌匀淋在鸡腿上
12.开吃！
小窍门是香葱和大葱混合，香油和植物油混合，一定喷白酒，喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油！或是在炸葱油的时候放点干辣椒！