1.鲈鱼头尾取下、二片肉片下去骨刺、皮、片成八块鱼肉、酒胡椒、葱姜汁腌一下
2.头尾骨皮熬汤，加酒葱姜去腥。成乳白色捞出骨刺皮滤清备用。
3.鱼片在面粉蛋糊里滚一下煎成二面黄色
4.起油锅把去皮番茄偏抄出汁，再加番一员酱抄红倒入鱼汤，放进鱼肉，冬笋片，水发木耳烧滚加糖鸡精调味后盛出，撒上香菜末。